Журнал Москвич

Журнал Москвич на фоне Сантьяго

Здравствуйте.
К сожалению, работа проекта Гастрогимнастика приостановлена.
Сейчас я занимаюсь журналом Москвич, первый номер которого вышел в ноябре одиннадцатого года. Полистать его можно здесь.
Дополнительную информацию о журнале можно найти на странице в фейсбуке.
С уважением, Иван Большаков.

Рецепт: perfect pasta для Большакова

Ингредиенты
— Спагетти (сделанные в Италии) — на 1 порцию.
— Помидор средний — 1 шт.
— Петрушка — треть пучка.
— Масло сливочное President — 20 гр.
— Чеснок — 1 средний зубчик.
— Перец красный острый (в любом виде) — по вкусу.
— Соль — по вкусу.
Метод
— Поставить на огонь большую кастрюлю с водой. Воды на 1 порцию спагетти должно быть литра 2–3. Когда вода закипит, кинуть спагетти, посолить, варить до состояния аль-денте (минус одна минута от указанного на упаковке).
— Пока спагетти варятся крупно порезать помидор, крупно порубить листья петрушки, раздавить чеснок плоскостью ножа.
— Слить готовые спагетти, но при этом оставить чуть воды, в которой они варились. Кинуть в кастрюлю куски томата, петрушку, чеснок, сливочное масло, красный перец. Досолить при необходимости, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться пару минут, сняв с огня.
— От чеснока при подаче можно избавиться.
— Слава России!

Том 2. Педант на кухне

…Как это обычно и бывает. Чижова съел дракон. По собственному желанию. Чижова. Кто остался тому и водить. Это я — Большаков. Большая фотография меня парой строк выше. Как говорится, лет ми спик фром май харт.

Что значит и что будет.
— Это мужской блог о еде и около. (Женский тут.)
— Считаю, что готовить по рецептам не вникая в суть происходящего — удел обезьян. Меня интересует логика, разбираться за что отвечает тот или иной продукт, «а что будет если?…» etc, etc. Cooks Illustrated делают для таких как я.
— Не занимаюсь переписыванием рецептов из пустого в порожнее. Все рецепты, которые здесь были и будут, проработаны в моей кухонной лаборатории или за её пределами. От этого не так быстро и не всё сразу.
— Исследую, что можно приготовить из ассортимента гастронома в условном Выхино. Разрабатываю ежедневный рацион культурного москаля. С припиздью.
— Путешествую. Изучаю кухни народов м. Ищу розовую воду для приготовления бейрутского лимонада. Думаю заменить её берёзовым соком.
— Когда появится какая-либо реклама — крупно извещу. Остальное — моё личное мнение.
— Позволяю себе тестировать на тёлочках сосиски, добавлять женское молоко в кофе, делать сендвичи со спермой и прочее хулиганство. Просто предупредил.

Bienvenue.
Большаков.

Погода

Большаков вернулся из Европ — Чижов отправился в автотрип на юга. От этого второй том начнём чуть позже, чем планировали. Не без реформ. И несмотря на погоду — работать можно и нужно в любых условиях.
Ещё неделю-другую Чижов будет поглощать приморских гадов, Большаков — трогать новоприобретённые гаджеты и под Вагнера прописывать планы-предложения. А потом — горячий и кислый суп с котом. И чтобы Шалёв сказал «Wow!».

Межсезонное

Гастрогимнастика быстро растёт. Чижов усложняет себе жизнь, изучая приготовление хлеба (мы стали называть его boulanger — булочник), — у Большакова до сих пор не выявилось выраженных приоритетов (пока он burgerking — ничего особенного). Большаков отвечает за эксперименты — Чижов тяготеет к классике и традициям. Чижов умеет реализовывать — Большаков придумывать. Большаков озабочен визуальной эстетикой — Чижов вкусом. При этом лебедь и рак всегда могут договориться.
Осенью собираемся пробить тыльной стороной, но планов раскрывать пока не будем.

+++
Сейчас мы рассматриваем запрос трёх инопланетных пастырей (первого, второго и третьего) на выделение каждому по 1% Гастрогимнастики. Это важно потому, что Гастрогимнастика — закрытая организация, состав которой не меняем (не стоит шутить с гомеостазом). Рассмотрение же запроса пастырей оказывается возможным, потому что пастыри — нелюди.
При этом стоит обратить внимание на то, что Гастрогимнастика (как целостный организм) открыта к любого рода коллаборациям. Welcome.
А пастыри обещают проимпрувить нашу жизнь. Что важно.

Отпуск Гастрогимнастики

Гастрогимнастика уходит в отпуск. Следующая регулярная состоится 24 июля.
До этого момента Большаков и Чижов делают себя не сговариваясь.

Сом и олень

На днях Большаков придумал 2,5 новых блюда. Первое — донный падальщик по-тайски: том-ям-сом (горячий и кислый суп с сомом) и сом-ям (запечёный остро-кисло-пряный сом). Второе — детский холодный суп для С. Про путешествие свекольного оленя в кефирных облаках. Скоро в наших желудках.

Отчёт: первый хлеб

В прошедшие выходные Большаков находился в гастроэкспедиции в Армении и Чижов проводил Гастрогимнастику в одиночестве. Результатом чего стали, кроме прочего, несколько булок венского хлеба.

Вот, что написал об этом Чижов в Фейсбуке:

Отчёт: работы с головой свиньи

Здесь можно посмотреть два видео со вчерашней Гастрогимнастики:
Большаков распаковывает голову свиньи
Чижов отрезает правую щёчку

Из мяса и жил щёчек и шеи было сварено 4 литра бульона. На 2-х из них на следующее утро был сделан борщ. Остальная голова заморожена.

Дисклеймер

Мы, Большаков (Bolshakov) и Чижов (Chizhov) собираемся субботними вечерами в Митинхаусе (Meetinghouse) или за его пределами, приглашаем друзей и занимаемся изучением способов приготовления пищи. С недавних пор мы называем наши встречи Гастрогимнастикой (Gastrogymnastics), т.е. упражнениями в гастрономии.
На сегодняшний день для нас это умный отдых после рабочей недели, возможность получения опыта, повод увидеться с друзьями и познакомиться с новыми людьми. Это действие — в ответ на навязываемую апатию и овоществление. Это попытка делать красиво, вкусно и, по необходимости, полезно, в то время, как большинство довольствуется тем, что дают. 55-ая технология культурного сопротивления.