Gastrøgymnastics

Мирпуа

Posted in Expeditions, Miscellanea by Gastrogymnastics on 2010.03.27

Mirepoix in the Berlin’s shop (2009.12.29 | By Bolshakov)
В таком виде мирпуа (mirepoix) мы видели в одном из берлинских магазинов.

Advertisements
Tagged with: ,

Рецепт: куриный бульон

Posted in Recipes by Gastrogymnastics on 2010.03.27

Ингредиенты
— Курица — 1 шт;
— Мирпуа* (морковь — 1 шт, лук репчатый — 1 головка или порей — 1 стебель, сельдерей — несколько стеблей или 1 корень);
— Букет гарни** (лавровый лист, петрушка, тимьян);
— Чёрный перец горошком — по вкусу;
— Соль — по вкусу.
Метод
— Все ингредиенты положить в большую кастрюлю, залить холодной водой (около 4-х литров), довести до кипения и варить около 2-х часов на медленном огне;
— Готовый бульон остудить и процедить. При необходимости можно заморозить и хранить до полугода.


*Mirepoix
**Bouquet garni

Дисклеймер

Posted in Miscellanea by Gastrogymnastics on 2010.03.24

Мы, Большаков (Bolshakov) и Чижов (Chizhov) собираемся субботними вечерами в Митинхаусе (Meetinghouse) или за его пределами, приглашаем друзей и занимаемся изучением способов приготовления пищи. С недавних пор мы называем наши встречи Гастрогимнастикой (Gastrogymnastics), т.е. упражнениями в гастрономии.
На сегодняшний день для нас это умный отдых после рабочей недели, возможность получения опыта, повод увидеться с друзьями и познакомиться с новыми людьми. Это действие — в ответ на навязываемую апатию и овоществление. Это попытка делать красиво, вкусно и, по необходимости, полезно, в то время, как большинство довольствуется тем, что дают. 55-ая технология культурного сопротивления.