Gastrøgymnastics

Дагтуризм

Posted in Expeditions by Gastrogymnastics on 2011.03.17

Dagestan (2011.03.07 | By Bolshakov)
Региональный номер Дагестана — 05

В позапрошлые выходые* я ездил в столицу Дагестана — Махачкалу (фотографии). Это мой второй трип в республику. В первый (летом 2007 года) я был в Дербенте, около и в Ногайском районе (фотографии). Оба раза я попадал на свадьбы: в первый — на ногайскую, второй — на аварскую.
Путешествовать в Кавказском регионе очень интересно и вкусно. Основным и практически обязательным условием является наличие «проводника». В этот раз ими были Таус Махачева и Гимбат Гимбатов. Большое им за это спасибо.
Путешествия в Дагестан относят к дак-туризму** только из-за крайне специфической и выборочной информации передаваемой российскими СМИ. На деле в Махачкале не более опасно, чем в Москве.
В Дагестане огромное количество специалитетов. В основном из-за местоположения — рельеф (от равнин до гор), выхода на Каспийское море, национальной разнородности — на территории проживает более 30 народов. Конечно, даже со второго раза мне не удалось попробовать все. Про какие-то из — расскажу в следующих постах. Некоторые собираюсь воспроизвести в своей кухонной лаборатории.


*2011.03.04–08
**Dark tourism

Souvenir from Dagestan (2011.03.08 | By Bolshakov)
Сувенир из Дагестана — блюдо советского периода (фрагмент)

Погода

Posted in Expeditions, Miscellanea by Gastrogymnastics on 2010.07.27

Большаков вернулся из Европ — Чижов отправился в автотрип на юга. От этого второй том начнём чуть позже, чем планировали. Не без реформ. И несмотря на погоду — работать можно и нужно в любых условиях.
Ещё неделю-другую Чижов будет поглощать приморских гадов, Большаков — трогать новоприобретённые гаджеты и под Вагнера прописывать планы-предложения. А потом — горячий и кислый суп с котом. И чтобы Шалёв сказал «Wow!».

Tagged with: , ,

Эскимо

Posted in Expeditions by Gastrogymnastics on 2010.07.15

Eskimo (2010.07.13 | By Bolshakov)
Это Эскимо. Не реклама. Датское Эскимо.

Tagged with: , ,

Отчёт: гастроэкспедиция в рыбхоз; часть 4

Posted in Expeditions, Reports by Gastrogymnastics on 2010.06.23

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
К работникам рыбхоза рыба сама идёт в руки — заплывает в пустующие садки через спланированные дыры.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Каждый может порыбачить на территории рыбхоза за небольшую мзду.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Рыбачил в основном Чижов. Он всех и поймал.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Первый улов.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Маленькая тиляпия.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Время смерти…

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Рыбу, пойманную в первый день мы приготовили и съели в тот же вечер.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Улов второго дня.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Полукилограммовый губастый карп — наш временный максимум.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
В подарок от рыбхоза мы получили огромного осетра.


Мы очень любим путешествовать и нам интересны любые окологастрономические темы. Вы можете пригласить нас к себе в гости, если ваша деятельность так или иначе связана с гастрономией. Мы расскажем и покажем о том, что нас заинтересует. Ни при каких условиях мы не будем искажать действительность в ту или иную сторону.

Tagged with: , , , , ,

Отчёт: гастроэкспедиция в рыбхоз; часть 3

Posted in Expeditions, Reports by Gastrogymnastics on 2010.06.18

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Рыбак и просто хороший человек Валерий накормил нас свежевыловленной тиляпией горячего копчения.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Тиляпия была очищена от чешуи, выпотрошена, обезглавлена, смазана каменной солью и выложена на решётки в два яруса. На дне электрокоптильни легли липовые ветви.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Ш — нагревательный элемент электрокоптильни.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Рыбе понадобилось чуть более получаса, чтобы стать сказкой.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Мы никогда (правда) не ели рыбы вкуснее.

Продолжение следует.

Tagged with: , , ,

Отчёт: гастроэкспедиция в рыбхоз; часть 2

Posted in Expeditions, Reports by Gastrogymnastics on 2010.06.16

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
В Десногорском водохранилище водятся пресноводные креветки. Для их ловли рыбаки устанавливают подобные ловушки.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Нам предложили продегустировать.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Количество, собранное из двух ловушек.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
При ближайшем рассмотрении — креветка как креветка. Усы, лапы, хвост.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Для нас стало неожиданностью, что креветки имеют клешни.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
15 метров и 15 минут — креветки готовы. На вкус — пресные.

Продолжение следует.

Tagged with:

Отчёт: гастроэкспедиция в рыбхоз; часть 1

Posted in Expeditions, Reports by Gastrogymnastics on 2010.06.15

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
В позапрошлые выходные (2010.06.04–06) мы совершили гастроэкспедицию в смоленский рыбхоз (г. Десногорск).

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Рыбхоз находится в заливе Десногорского водохранилища, на берегу которого расположена Смоленская АЭС — градообразующее предприятие Десногорска (1974 г.).

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Пантоны поддерживают рыбхоз на плаву.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Рыба проживает в садках, над которыми располагаются ёмкости с кормом. Из кормушек в воду опущено по несколько прутьев.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Гранулированный сухой корм.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Рыба устраивает беспредел под кормушкой, задевает прутья — корм сыпется в воду. Весь день, а может, и ночь.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Синее ведёрко и сачок предназначены для трупов рыб.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Предназначение этой ёмкости осталось для нас загадкой.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Икру получают не убивая рыб. Во время забора смывается защитная слизь и рыбы некоторое время болеют.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
В этих ёмкостях центрифугируют икру и новорождённых — так они обеспечиваются кислородом.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Из центрифуг мальков пересаживают в ванны с проточной водой.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
В некоторых ваннах спаривают сомов.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Из окон репродукционной видна АЭС.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Здесь мы нашли ответ на основной вопрос.

Продолжение следует.

Tagged with: ,

Мирпуа

Posted in Expeditions, Miscellanea by Gastrogymnastics on 2010.03.27

Mirepoix in the Berlin’s shop (2009.12.29 | By Bolshakov)
В таком виде мирпуа (mirepoix) мы видели в одном из берлинских магазинов.

Tagged with: ,