Gastrøgymnastics

Отчёт: гастроэкспедиция в рыбхоз; часть 4

Posted in Expeditions, Reports by Gastrogymnastics on 2010.06.23

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
К работникам рыбхоза рыба сама идёт в руки — заплывает в пустующие садки через спланированные дыры.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Каждый может порыбачить на территории рыбхоза за небольшую мзду.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Рыбачил в основном Чижов. Он всех и поймал.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Первый улов.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Маленькая тиляпия.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Время смерти…

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Рыбу, пойманную в первый день мы приготовили и съели в тот же вечер.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Улов второго дня.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Полукилограммовый губастый карп — наш временный максимум.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
В подарок от рыбхоза мы получили огромного осетра.


Мы очень любим путешествовать и нам интересны любые окологастрономические темы. Вы можете пригласить нас к себе в гости, если ваша деятельность так или иначе связана с гастрономией. Мы расскажем и покажем о том, что нас заинтересует. Ни при каких условиях мы не будем искажать действительность в ту или иную сторону.

Advertisements
Tagged with: , , , , ,

Отчёт: гастроэкспедиция в рыбхоз; часть 3

Posted in Expeditions, Reports by Gastrogymnastics on 2010.06.18

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Рыбак и просто хороший человек Валерий накормил нас свежевыловленной тиляпией горячего копчения.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Тиляпия была очищена от чешуи, выпотрошена, обезглавлена, смазана каменной солью и выложена на решётки в два яруса. На дне электрокоптильни легли липовые ветви.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Ш — нагревательный элемент электрокоптильни.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Рыбе понадобилось чуть более получаса, чтобы стать сказкой.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Мы никогда (правда) не ели рыбы вкуснее.

Продолжение следует.

Tagged with: , , ,

Отчёт: гастроэкспедиция в рыбхоз; часть 2

Posted in Expeditions, Reports by Gastrogymnastics on 2010.06.16

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
В Десногорском водохранилище водятся пресноводные креветки. Для их ловли рыбаки устанавливают подобные ловушки.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Нам предложили продегустировать.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Количество, собранное из двух ловушек.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
При ближайшем рассмотрении — креветка как креветка. Усы, лапы, хвост.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Для нас стало неожиданностью, что креветки имеют клешни.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
15 метров и 15 минут — креветки готовы. На вкус — пресные.

Продолжение следует.

Tagged with:

Отчёт: гастроэкспедиция в рыбхоз; часть 1

Posted in Expeditions, Reports by Gastrogymnastics on 2010.06.15

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
В позапрошлые выходные (2010.06.04–06) мы совершили гастроэкспедицию в смоленский рыбхоз (г. Десногорск).

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Рыбхоз находится в заливе Десногорского водохранилища, на берегу которого расположена Смоленская АЭС — градообразующее предприятие Десногорска (1974 г.).

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Пантоны поддерживают рыбхоз на плаву.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Рыба проживает в садках, над которыми располагаются ёмкости с кормом. Из кормушек в воду опущено по несколько прутьев.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Гранулированный сухой корм.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Рыба устраивает беспредел под кормушкой, задевает прутья — корм сыпется в воду. Весь день, а может, и ночь.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Синее ведёрко и сачок предназначены для трупов рыб.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Предназначение этой ёмкости осталось для нас загадкой.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Икру получают не убивая рыб. Во время забора смывается защитная слизь и рыбы некоторое время болеют.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
В этих ёмкостях центрифугируют икру и новорождённых — так они обеспечиваются кислородом.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Из центрифуг мальков пересаживают в ванны с проточной водой.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
В некоторых ваннах спаривают сомов.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Из окон репродукционной видна АЭС.

Rybkhoz (2010.06.05 | By Bolshakov)
Здесь мы нашли ответ на основной вопрос.

Продолжение следует.

Tagged with: ,

Отчёт: колбаски по рецепту Джона Уоррена

Posted in Recipes, Reports by Gastrogymnastics on 2010.06.08

Sausages (2010.05.23 | By Bolshakov)
Купили на Дорогомиловском рынке 10 метров свиных кишок* и сделали колбаски по рецепту Джона Уоррена, опубликованному в журнале «Афиша–Еда». На наш вкус колбаски получились суховатыми. В следующий раз возьмём более жирную говядину или изменим соотношение мяса в сторону свинины.
Думаем заехать как-нибудь к Уоррену на производство колбасок в подмосковный Королёв.


*За 1 метр берут 30 рублей; 10 метров — минимум, который можно приобрести.

Tagged with:

Chine store

Posted in Miscellanea, Reports by Gastrogymnastics on 2010.05.16

Вчера закупились продуктами в тайном китайском магазине ВЭЙ ВАН на Красносельской.

Tagged with: ,

Отчёт: первый хлеб

Posted in Reports by Gastrogymnastics on 2010.04.30

Bread (2010.04.25 | By Chizhov)
В прошедшие выходные Большаков находился в гастроэкспедиции в Армении и Чижов проводил Гастрогимнастику в одиночестве. Результатом чего стали, кроме прочего, несколько булок венского хлеба.

Вот, что написал об этом Чижов в Фейсбуке: (more…)

Tagged with: , ,

Эксперимент: лапша мясорубкой

Posted in Experiments, Reports by Gastrogymnastics on 2010.04.23

Мы решили провести гастроэксперимент — сделать лапшу с помощью мясорубки. Тесто мы сделали самое простое — 350 г муки на 2 яйца.

Mincer (2010.04.17 | By Bolshakov)
Мясорубку пришлось прикрепить таким образом, чтобы получающаяся лапша не слипалась, находясь в горизонтальном положении. Правда, проталкивать колобок в этом случае становится гораздо сложнее.

Noodles (2010.04.17 | By Bolshakov)
Получившуюся лапшу мы разложили сушиться на доску, немного посыпанную мукой.
К сожалению, после сушки лапша очень легко фрагментировалась. Что вызывает сравнение её с ленточными червями.

Tagged with: , ,

Отчёт: закупка баранины

Posted in Reports by Gastrogymnastics on 2010.04.22

Мы облажались.
Lamb (2010.04.17 | By Bolshakov)
Вместо куска баранины мы купили «баранину для плова».

Lamb (2010.04.17 | By Bolshakov)
Мяса в ней оказалось не более 50%. Остальное — жилы и жир. Использовать её можно, наверное, только для бульона (но в отличие от куриного, варить его следует 3–4 часа, а не 2).

Tagged with: ,

Отчёт: закупка продуктов для борща

Posted in Reports by Gastrogymnastics on 2010.04.16

Перед тем как отрезать щёчки от головы свиньи, мы отправились на фермерский рынок за продуктами для борща. Ближайший оказался в городе Ступино.

Eggs at market in Stupino (2010.04.10 | By Bolshakov)
Яиц на нём было представлено великое множество. Рядом с каждым видом — раскрытый образец. Жаль, что для борща они не нужны.

Vegetables at market in Stupino (2010.04.10 | By Bolshakov)
Свёклу («тёмная, сладкая») и капусту («Слава», белокочанная, сочная, нежная») купили здесь. Мы искали свёклу без следов плесени, а капусту с плотным кочаном.

Market in Stupino (2010.04.10 | By Bolshakov)
Производные свиньи — преобладающие продукты в мясном отделе. За килограмм головы здесь просят 30 рублей. Средняя весит около 7-ми килограмм.
Наша голова к этому времени уже томилась в холодильнике — в мясной мы ходили с экскурсией.

Market in Stupino (2010.04.10 | By Bolshakov)
Здесь должен находиться финальный кэпшен, но мы его не смогли придумать.